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Soufflés au jambon

 
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...Olenka...
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PostPosted: Tue 19 Jan 2010 - 16:21    Post subject: Soufflés au jambon Reply with quote

Pour 4 personnes: 
 
 
 
- 4 Tranches de jambon cuit dégraissé (250g) 
- 5 oeufs (3 jaunes et 5 blancs) 
- 40 g de farine 
- 40 cl de lait 
- 100 g de crème fraiche épaisse 
- 15g de beurre 
Noix de muscade rapée 
Sel, poivre 
 
 
 
 
- Mixer finement la moitié du jambon (ou tout couper en tout petits morceaux si comme moi, vous n'avez pas (encore!) de mixeur) 
- Couper l'autre moitié très finement 
 
- Préchauffer le four à 200°C 
 
- Verse le lait dans une casserole de taille moyenne. 
- Ajouter la farine, 3 jaunes d'oeufs, la crème fraiche, le jambon mixé, du sel, du poivre, ainsi qu'un peu de noix de muscade râpée (Perso, je rajoute un tout petit peu de cannelle, j'adore le mélange noix de muscade/cannelle...) 
 
- Poser sur feu moyen et, sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet, porter à ébullition. 
- Retirer du feu dès que le mélange épaissit. 
- Hors du feu ajouter le reste du jambon. 
 
- Monter 5 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 
- Incorporer à la béchamel au jambon en deux étapes: 1/3 en remuant vivement pour assouplir le mélange et le reste délicatement à l'aide d'une spatule. 
 
- Verser dans un (des) moule(s) bien beurré(s) et enfourner pour 20 min (30 min pour un grand moule). 
 
- Servir dès la sortie du four. 
 
 
 
Voilà pour ma petite contribution du jour... 

_________________
...Olenka... Pour vous servir!
Mais faut pas exagérer quand même... ^^

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PostPosted: Tue 19 Jan 2010 - 16:21    Post subject: Publicité

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PostPosted: Tue 19 Jan 2010 - 19:19    Post subject: Soufflés au jambon Reply with quote

ça c'est trop trop bon !
J4adore !
_________________
Le respect inspire le respect...
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PostPosted: Today at 01:56    Post subject: Soufflés au jambon

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